El Josetxo, en Pamplona y en Navarra, es una institución. La trayectoria comienza en un establecimiento familiar en la calle Estafeta pasando, después, a la céntrica Plaza Príncipe de Viana, cuando ya había alcanzado las altas cotas. No hace mucho llegó el relevo generacional, con Raquel Eciolaza y Juan Oscáriz, que han nacido y se han formado en el emblemático Josetxo.
El Restaurante mantiene su altura y, si cabe, con el nuevo toque refrescante de la juventud. Las propuestas culinarias se centran en la calidad y la elegancia.
Puntuado en la guía Michelín con 4 tenedores rojos.