Para las frutas:

- 20 g frambuesas
- 20 g grosellas
- 20 g moras
- 50 g melón en bolitas
- 50 g manzana
- 50 g otras frutas
Trocear las frutas dándoles diferentes formas (bolitas, bastones, pequeños cubos, etc.) y disponer en el centro de un plato hondo.

Para el helado:

- 1500 g leche
- 3 vainillas
- 100 g leche en polvo
- 250 g glucosa atomizada
- 300 g azúcar
- 300 g esencia de rosas
- 100 g esencia azahar
- 500 g nata
- 100 g yema de huevo
Llevar a ebullición la leche, la leche en polvo, vainillas, glucosas y la nata. Aparte mezclar la yema con el azúcar.
Dejar infusionar la mezcla y añadir a la yema con el azúcar junto con las esencias para que no sobrepase los 80 º C.
Dejar enfriar y turbinar.

Para la salsa:

- 500 g nata
- Cáscara de una bergamota
- 100 g azúcar
- 1 vainilla
- 1/2 rama canela
- Corteza de limón y naranja
- Mezclar todo y llevar a ebullición. Dejar infusionar y colar.
Enfriar.

Además:

- Curry de especias
- Pétalos de flores