- Cocer la alubia verde. Refrescar, escurrir y reservar.
- cocer la acelga. Refrescar, escurrir y reservar.
- Cocer borraja y alcachofa. Cada verdura tiene su punto de coccion, la tendencia ahora mismo es mantener el punto un poco al dente, pero esto siempre sera a gusto de cada casa.
- siempre hay que comprobar el punto de coccion, pinchando la verdura o probandola.

Cuando tengamos toda la verdura rehogar los dados de jamón con 1 c. aceite de oliva, añadir el caldo, y dejar reducir 5 minutos.
Cuando estemos rehogando el jamón, podemos añadir un 1 c.c. harina para engordar la salsa, y posteriormente añadir el caldo de verdura.

Apartar del fuego y mezclar junto al resto de verduras
Poner a calentar la verdura y cuando hierva añadirle el refrito sin los ajos, sólo el aceite. Servir super caliente.