Cortar melocoton en dados de 2*2cm, poner al fuego 1,5 l de vino tinto, rama canela, rama vainilla, 100 gr zumo naranja, ralldura limon, ralladura naranja, 200 gr azucar. Cuando este cocido el melocoton (dejar al dente) sacar y colar. Seguir reduciendo el liquido hasta obtener un almibar denso.

Sopa chocolate blanco

Poner al fuego leche. Cuando hierva añadir chocolate, fundir bien, mezclar con yogures, pasar por el chino fino o colador.
Escarcha de vino: congelar 500 ml de vino tinto

Para la presentacion:
Colocar en el fondo jugo de chocolate blanco y yogur, encima un bouquet de melocoton y añadir una cucharada de la reduccion del jugo, encima quenel de helado de canela y laminas de escarcha de vino tinto.