Pelar un tomate y hacer unos dados con la carne, reservar.
Reservar 12 medias cerezas.
Triturar con una batidora el tomate, las cerezas restantes, con el vinagre, la sal, el huevo duro y un poco de miga de pan previamente remojada y escurrida, cuando la mezcla esta muy triturada, añadir aceite de oliva hasta emulsionar.
Colar y rectificar de sal.

Presentación:
Colocar en un plato hondo unos dados de tomate, 3 medias cerezas, unos trozos de fresa, hojas picadas de albahaca y un hilo de aceite de oliva y cubrir con el salmorejo.