Restaurantes del Reyno de Navarra

El contenido de esta página requiere una versión más reciente de Adobe Flash Player.

Obtener Adobe Flash Player

Nuestras recetas de temporada
Sopa fría de coco-puerro, melón plancheado y mejillón en escabeche
los Ingredientes
Para 4 personas:

- Un puerro.
- 150 gr de pulpa de coco.
- 30 gr. de melón.
- Una pizca de azúcar.
- ¼ l. de leche.
- ¼ l. de consomé de ave.
- 2 mejillones en escabeche.
- 10 gr. de coco rallado.
- Unas gotas de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta blanca.

Su preparación

Pochar a fuego suave el puerro previamente picado. A continuación añadimos el coco, la leche, el consomé, la sal y la pimienta. Dejar hervir 15 minutos, triturar y reservar en la cámara.
Aparte cortamos el melón en forma de dados, añadimos una pizca de azúcar y lo plancheamos.
PARA EL MEJILLON EN ESCABECHE:
Podemos escabechar el mejillón en casa o para facilitar la receta se puede utilizar mejillón en lata escabechado.
Presentación:
En un bol o plato sopero, ponemos la sopa de coco-puerro, encima el melón plancheado, al lado el mejillón escabechado, unas gotitas de aceite de oliva virgen, las hierbas aromáticas y el coco rallado.

Dificultad: Media Alta

Documento sin título
Restaurantes del Reyno de Navarra