MENÚ PARA GUSTAR
(para toda la mesa)

• Aperitivo de la casa
  
• Las migas de florencio, el hígado de saturnino y el vino de asunción
  
• Corona de alcachofas fritas con cigalas y aceite de pimientos
  
• Merluza con velouté de hongos y agridulce de crustáceos y naranja
  
• Cochinillo confitado y crocante con salteado de manzana y avellanas
  
• Fresas y frutos rojos del hielo con chantillí de vainilla y sorbete de rosas y lichies

MENÚ PARA DEGUSTAR
(para toda la mesa)

• Aperitivo de la casa
  
• Cocktail de nécora y erizo con toques de vainilla, pimienta y bergamota
  
• Setas de primavera con velo de oro
  
• Calderete de chipirones con patatas aciduladas y caviar vegetal
  
• Bacalao rustido con caldo de pimientos asados, relleno y toque crujiente
  
• Liebre royal con aromáticos, foie y trufa
  
• Sopa de lemon-gras y hierba luisa con manzana y helado picante de ras el hanout
  
• Manjar blanco de almendra con toffee de amaretto y sorbete de salvia