MENÚ RECOMENDADO POR TODO EL EQUIPO DE COCINA, COMO REFERENCIA DE NUESTRO TRABAJO
(Para todos os comensales de la mesa)

• Cuajada de foie al pedro Ximénez, infusión de melocotón y maíz crujiente
  
• Ensalada templada de bonito y anchoas con vinagreta tropical
  
• Vieira asada con emulsión de su coral y germinados
  
• Brick de gambas con puerro en tres texturas
  
• Risotto de chipirón y alioli con teja de morcilla
  
• Acordeón de laminas de jarrete de ciervo con hongos beltzas y foie sobre crema de coliflor y garbanzos
  
• Pasión de enebro y corazón de fresa
  
• Cremoso de Baileys con helado de amaretto y jugo de cítricos