MENÚS EUGENIA
Este menú se servirá para toda la mesa

Aperitivo: según el Chef
• Pulpo cocido en su propio jugo, galleta de patata y vinagreta de pimentón
• Huevo escalfado, crema de coliflor, almendra, crujiente de ibérico y chip de patata
• Taco de bacalao en su punto de sal con ensalada tibia de pimiento y puré de tomate natural
o

• Cochinillo confitado a 80º y su piel crujiente con querelle de patata y escarola
  
• Combinado de torrija de brioche caramelizada con ravioli de piña natural relleno de helado de coco y trufa
  
• Café
  
• Vinos (Bodegas Inurrieta)

DEGUSTACIÓN
Este menú se servirá para toda la mesa

Aperitivo: Según el chef
• Ensalada de bogavante con vinagreta de trufas y chutney de manzana smith
  
• Arroz meloso con almejas, hortalizas y carabinero asado
• Lomo de merluza sobre maíz con cigalita crujiente
• Taco de solomillo de ternera mechado con foie, puré de patata y trufa y dados de tocinillo crujiente
• Sopa de tocinillo de cielo con tierra cinco especias y helado de lima
• Buñuelos de chocolate caliente con helado de naranja y teja crujiente