MENÚS Eugenia con nuestro maridaje de vinos
Este menú se servirá para toda la mesa

Aperitivo: según el Chef
• Rulos de mango caramelizados rellenos de mousse de foie y queso con kikos (Feudo Edición Chardonnay Sobre Lías 2008)
• Huevo escalfado con puré de patata y trufa (Feudo Edición Chardonnay Sobre Lías 2008)
• Arroz con hortalizas, Vieira, chipirón de anzuelo y alcachofas fritas (Feudo Edición Chardonnay Sobre Lías 2008)
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• Cochinillo confitado a 80º, su piel crujiente con quenelle de patata y col, escarola con granada (Principe de Viana 1423 Reserva 2005)
• Combinado de torrija de brioche caramelizada con ravioli de piña natural relleno de helado de coco (Gran Feudo Edición Moscatel 2009)
• Café

DEGUSTACIÓN
Este menú se servirá para toda la mesa

Aperitivo: Según el chef
• Ensalada de bogavante con vinagreta de hortalizas y aceite de trufa
• Arroz con hortalizas, vieira, chipirón de anzuelo y alcachofas fritas
• Lomo de merluza, mistura de almejas y espinacas, alga salicornia en tempura y chip de gamba
• Paloma guisada al estilo clásico, castaña en texturas
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• Taco de solomillo de ternera mechado con foie, dados de tocinillo crujiente y cremoso de apionabo
• Tocinillo de cielo de maracuyá con helado de yogur e infusión de frutos rojos del bosque
• Buñuelos de chocolate y almendra con helado de naranja y teja crujiente
• Cafés