Deshojado de alcachofa con cigala

Los Ingredientes

- 24 cigalas
- 24 alcachofas
- 1 limón
- sal gorda
- aceite de oliva
- perejil
- harina
- ajos fileteados

Su preparación

Separar la cabeza y la cola de las cigalas. Pelar luego las colas. Reservar.

Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua , sal , limón y un poquito
de harina para que no se pongan negras. Escurrirlas bien y corlarlas por la
mitad. A continuación rehogarlas hasta que queden crujientes.


Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y los ajos fileteados. Cuando las cigalas estén doradas , poner la sal y el limón exprimido. Sacar rápidamente.

Colocar las alcachofas y encima disponer las cigalas. Adornar con el ajo y el perejil .