INGREDIENTES:
(Para el bizcochito de chocolate)
200 gr de azúcar.
200 gr de mantequilla.
1 vaso de leche.
20 gr de levadura.
200 gr de harina.
240 gr de chocolate blanco.
8 huevos.
INGREDIENTES:
(Para la sopa de chocolate negro)
1/4 l. de nata líquida.
1/4 l. de leche.
150 gr. de chocolate negro.
INGREDIENTES: (Para el plátano flambeado)
2 plátanos (no muy maduros).
40 gr, de mantequilla.
80 gr. de azúcar.
40 gr. de Armagnac.
INGREDIENTES: (Para el helado de nuez moscada)
1/4 l. de nata líquida.
1/4 l. de leche.
6 yemas de huevo.
100 gr. de azúcar.
10 gr. de nuez moscada.
Una pizca de sal.
1 rama de vainilla.
Elaboración: (Para el bizcochito de chocolate)
Fundir el chocolate con la mantequilla. Aparte montar los huevos con el azúcar. Añadir la leche, la levadura y la mezcla anterior del chocolate con la mantequilla. Echar en moldes y hornear durante 25 minutos aproximadamente a 185º.
Elaboración: (Para la sopa de chocolate negro)
Mezclar la nata con la leche y hervir. Añadir el chocolate, remover y dejar enfriar.
Elaboración: (Para el plátano flambeado)
Pelar los plátanos y corta: (Para el plátano flambeado)r en rodajas gruesas. Saltear con la mantequilla y el azúcar, cuando coja color flambear con el Armagnac.
Para la galleta de Plátano:
Cortar un plátano a lo largo en láminas muy finas. Colocar en una bandeja de horno con silpat, añadir por encima azúcar lustre y hornear a 60º durante 3 horas aproximadamente.
Elaboración: (Para el helado de nuez moscada)
Poner a hervir la nata, la leche, la nuez moscada y la vainilla. Aparte, mezclar el azúcar, la sal y las yemas. Añadir a lo anterior sin dejar de remover. Dejamos en la cámara durante 12 horas y turbinar en la heladora.
PRESENTACION:
En el fondo de un plato sopero, colocamos la sopa de chocolate negro, encima el bizcochito de chocolate blanco, el plátano flambeado, el helado de nuez moscada en forma de quenelle y la galleta de plátano crujiente.
Espolvoreamos alrededor con cacao en polvo.