ENTRANTES

• Anchoas de Guetaria en aceite de oliva, acompañadas de tostada de Artieda aromatizadas con ajo y tomate
• Jamón de Jabugo reserva “Joselito” 
• Canelones de Txangurro a la Donostiarra sobre crema de guisantes y tallarines de calamar
• Sopa cremosa de hongos con tropezones de foie
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LA HUERTA

• Ensalada de la abuela con lechuga, ventresca de bonito del norte, cebollica fresca y yema de huevo
• Ensalada templada de cigalitas y chopitos fritos al gazpacho suave de tomate y frutas, aromatizado con vinagreta de módena
• Lasaña de cardo y foie con crema de verduras y parmiggiano
  
  LOS TRADICIONALES

• Menestra de verduras con jamón
• Alubias Rojas con morcilla de verduras y guindillas
• Cardo Natural guisadito con jamón
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LOS PESCADOS

• Merluza al horno con chipirones salteados, aceite de perejil y tinta negra
• Chipirones de anzuelo a la plancha con pataticas al “ajilimoji” 
• Medallones de rape a la parilla con refrito al vinagre de manzana, pimientos del padrón y patata panadera
• Pasta fresca con bogavante y setas de monte con crema de carabineros
• Lomitos de rape gratinado con txangurro y salsa de carabineros
  
  LOS TRADICIONALES
  
  
• Bacalao al ajoarriero con bogavante
  
• Chipirones rellenos en su tinta
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LAS CARNES

• Solomillo a la parrilla con pataticas chips y piquillos confitados
• Solomillo al foie con salsa de jerez dulce
• Lasagna de foie gras fresco con hongos y láminas de trufa negra
• Costillitas de cordero con patatas y pimientos confitados
  
  LOS TRADICIONALES
  
  
• Menuditos de cordero de Aoiz con sangrecilla
• Paloma torcaz guisada a la antigua
• Lomitos de ciervo braseados con crema de patata y seta
  
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POSTRES

* Consulten nuestras sugerencias de vinos dulces y moscateles para acompañar nuestros postres

• Castrada de Aoiz con natillas a la canela y helado de tofee
• Sopa fría de chocolate blanco con fresas, arroz inflado y cacao
• Helado de yogurt con confitura de ciruelas y galleta de naranja
• Sorbete de limón o frambuesa al cava
• Queso de oveja navarro con dulce de membrillo
• Carpaccio de piña y fresas con salsa de yogurt al azahar y helado de jengibre
• Goxua, Nata, bizcocho y crema tostada
• Milhojas de chocolate y mascarpone, Piña caramelizada al “muscovado” y helado de violeta
• Canutillos caseros rellenos de crema pastelera con chocolate
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